所需材料:

Pictures4  

1)粽叶

2)草绳

3)糯米 1KG

4)五花肉 500G

5)眉豆

6)栗子

7)香菇

8)虾米

9)蒜米(剁碎)

10)葱头 (剁碎)

 

花肉调味料

1)盐 1 TSP

2)胡椒粉 1 TSP

3)糖 1 TSP

4)五香粉 1 TSP

5)蚝油 1 TSP

6)黑酱油 适量

 

糯米调味料

1)盐 1 TBSP

2)胡椒粉 1 TSP

3)五香粉 1 TSP

4)蚝油 1 TBSP

5)花生油 1 TBSP

6)黑酱油 1 TBSP

7)炸葱油 1 TBSP

8)生抽 1 TBSP

 

前一晚需要预先准备:

A - 粽叶

1)粽叶洗净 用抹布一片一片抹干净

2)放入大锅水大火煮30分钟 (水量需完全覆盖粽叶)

3)熄火把盖子盖上置隔夜

IMG_1137  

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B - 腌制五花肉

1)五花肉洗净切小块 加入五花肉调味料腌制隔夜

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C - 糯米

1)糯米洗净 冷水浸泡4小时以上

2)沥干水份拌入糯米调味料腌制数小时或隔夜

IMG_1135  

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D - 栗子&眉豆

1)栗子,眉豆洗净 泡水浸隔夜

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第二天:

1)把已经浸了一夜的粽叶拿起抹干

2)浸软香菇,把已浸隔夜的栗子和眉豆沥干

3)香菇沥干水分 一定要沥很干 否则煮好会有酸味

4)眉豆蒸30分钟,栗子水煮30分钟

5)虾米洗净 泡水浸软约10分钟

6)草绳放入烧水浸约10分钟

—    进入炒的部分    —

7)烧热油 爆香蒜米及葱头

Pictures3  

8)加入已经腌隔夜的糯米及蒸软的眉豆 以中火炒至糯米5分熟 拿起搁置一旁

IMG_1150

9)烧热油 同样爆香蒜米及葱头

Pictures2  

10)按照次序加入虾米,香菇,腌隔夜的五花肉,煮软的栗子 中火炒香即可

IMG_1151  

—    进入裹粽子部分    —

11)把裹好的粽子 放入已煮滚加入2 TBSP盐的水里

12)大火滚30分钟  转小火焖煮3小时即可

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